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来源:www.zhongliu365.com时间:2016-05-19奇闻指数:编辑:豆豆手机版
油条为何是两根一起炸?”这个小问题经网友不经意地一问,引来5万余条跟帖。传承了几百年的早餐小吃为何定型成了现在的模样。实验发现,油条单根炸时膨胀效果没有两根一起炸的好。油条必须两根一起炸引发热议。
在油条制作的历史演变中,油条有了多种称法。有叫“油炸果”或者“果子”的,有叫“天罗筋”的。咸丰年间张林西着《琐事闲录》则更是将各地对油条的称呼做了个梳理:“油炸条面类如寒具,南北各省均食此点心,或呼果子,或呼为油胚,豫省又呼为麻糖,为油馍,即都中之油炸鬼也。”油条当时在北京,是叫“油炸鬼”。但油条的起源地是南方还是北方,目前则一直有争议。
南北朝时期,北魏农学家贾思勰在其所着的《齐民要术》中记录了油炸食品的制作方法。《清稗类钞》中还记载了很多地方称油条为“油炸桧”:“油炸桧,长可一人,捶面使薄,以两条绞之为一,如绳以油炸之,其初则肖人形,上二手,下二足……宋人恶秦桧之误国,故象形似诛之也。”因此,目前多推测油条起源于秦桧的年代,即南宋。
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