每天一杯豆浆可防癌降胆固醇！豆浆的效用和禁忌你真的了解吗？(3)

（7）豆浆热量低脂肪少

豆浆的原料是植物，它不含胆固醇，而且饱和脂肪含量也很低。豆浆的益处不仅仅是由于蛋白质，还由于它富含不饱和脂肪、矿物质、维生素和纤维。但要确保豆浆中没有添加大量的糖。

3.关于豆浆的争议和禁忌

大豆中含有植物雌激素，而且含量较高，一些人担心这意味着喝豆浆会破坏体内的激素。也有一些传言称豆浆会导致孩子性早熟，让女性出现乳腺癌。甚至还有传言称豆浆会使男性胸部发育。此外，还有人表示大豆中含有大量的植酸，这会影响钙的吸收。众说纷纭，这豆浆还敢继续喝吗？

（1）豆浆中有雌激素？

无论是性早熟、乳腺癌还是男性胸部发育，传说中的罪魁祸首都是大豆中的异黄酮。这种物质属于植物雌激素，它在化学结构及功能上都和人体雌激素类似。于是有传闻称，长期食用豆制品，会导致不能完全吸收的雌激素积聚，造成体内雌激素水平较高。

但实际上，异黄酮只是作用类似于雌激素，但它们实际上并不是雌激素。它们是具有“雌激素活性”的植物雌激素或植物衍生化合物。

虽然大豆异黄酮也可以和人体雌激素一样和雌激素受体结合，但是它的活性仅仅是人体雌激素的百分之一到千分之一。没有确切的证据表明摄入豆浆和其他异黄酮来源与出现乳腺癌的几率增加或降低有关。

摄入异常高水平的异黄酮可能需要注意，但是吃喝一些豆制品一般是无需担心的。《中国居民膳食指南》推荐每人每日食用30-50克大豆或同等的豆制品。

（2）豆浆会影响钙的吸收？

大豆中含有高浓度的植酸，植酸是许多植物组织中磷的主要储存形式。这种化合物会和其他矿物质结合，影响它们的使用，最终会减少钙、镁和锌等矿物质的吸收。

如果将豆浆作为牛奶替代品，确实存在钙含量较低的缺点。普通的豆浆含有的钙约为相同体积的牛奶的1/4。虽然一些豆浆中会添加钙，让豆浆的钙含量与牛奶相似，但是一些研究表明，强化钙并不像天然钙一样健康。

那么，素食主义者和乳糖不耐受症患者，应该怎样安全地补充钙呢？首先，需要有更全面的饮食计划，包括补充钙的其他来源，比如杏仁、豆类和绿叶蔬菜。非素食者还可以吃沙丁鱼。