每天一杯豆浆可防癌降胆固醇！豆浆的效用和禁忌你真的了解吗？(4)

对于将豆浆作为异黄酮的健康来源，但并不是完全不吃乳制品的人来说，还可以从酸奶、奶酪和其他乳制品中获得钙。

（3）喝豆浆会中毒？

其实，喝煮熟的豆浆没有什么问题，但是未煮熟的豆浆可能会致人中毒。豆浆其实很容易出现没煮熟的问题，因为它在加热过程中，不到90度就会开始沸腾，这种现象被称为豆浆假沸。

而没有完全煮熟的豆浆含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，喝了以后可能会头晕、肚子痛、恶心或呕吐。

现在使用的家用豆浆机，可以设置温度，有的还有反复煮沸功能，可以有效避免豆浆不熟。如果是用锅煮豆浆，煮沸以后需要再煮5-8分钟。

需要注意的是，只有未煮熟的豆浆才会有致人中毒的可能，煮熟的豆浆完全可以放心饮用。

豆浆的4大健康益处

豆浆是一种健康饮品，它主要有以下几点益处：

（1）它含有的植物雌激素可以调节女性内分泌功能，延缓皮肤衰老；

（2）豆浆中含有的大豆蛋白对血液中的胆固醇有降低作用；

（3）豆浆中饱和脂肪含量较低，蛋白质吸收率较高，还可以帮助健康减肥；

（4）豆浆还含有异黄酮类化合物，它们具有抗癌作用，可以帮助预防癌症。

虽然有传言称豆浆中的植物雌激素对人体有害，但实际上喝豆浆摄入的植物雌激素远不足以对身体健康产生影响。在补钙方面，豆浆可能不如牛奶，但二者实际上各有千秋难分高下。需要格外注意的是，豆浆会在不到90度的时候就开始沸腾，所以不能单纯靠沸腾来判断豆浆是否煮熟，未煮熟的豆浆可能会使人中毒不适。

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